Como configurar una carpeta raiz diferente a la de Ubuntu como si fuera Home

Esto se ha hecho desde un livecd para arreglar el ubuntu, lo que tenemos que hacer es abrir un terminal y hacer lo siguiente:

Para ayudarnos podemos ver primero las particiones que tenemos:
sudo fdisk -l

Ahora montamos la partición del sistema de archivos, cambiad sda1 por la que corresponda en vuestro caso:
 
sudo mount /dev/sda1 /mnt

Y despues el resto de dispositivos:
 
sudo mount --bind /dev /mnt/dev

Si por ejemplo tenemos el home u otra carpeta en una partición diferente haremos(cambiar sda6 por la que corresponda en vuestro caso):
 
sudo mount /dev/sda6 /mnt/home

Para acceder como root al sistema de archivos ejecutaremos:
 
sudo chroot /mnt

Y todas las cosas que instalemos, se instalaran en el sistema de archivos que hemos montado.

Recuperar el Gestor de arranque GRUB de manera facil

Empecemos, arranca desde el cd o desde donde tengas el Super Grub Disk y te aparecerá una pantalla como esta:

Selecciona la 1 opción, si no te funciona y te has cargado el grub al instalar el "maravilloso" windows prueba con la 3 opción. Te mostrará los SO que tienes instalados para que elijas con cual quieres arrancar.

Si no quieres utilizar el SGD puedes utilizar un Live CD siguiendo estas instrucciones y después sigue a partir de aquí.

Llegados a este punto ya habrás arrancado Ubuntu, ahora abre un terminal y vamos a recuperar el grub:

sudo grub-install --recheck /dev/sda 

(Cambia sda por tu disco duro, sda es el 1, sdb el 2 y así sucesivamente)
Y por último actualiza las entradas del GRUB:

sudo update-grub

Y ya tendrás el GRUB reparado.

Página de Super Grub Disk: http://www.supergrubdisk.org/

Gracias a Soker Portal Ubuntu